2025年7月2日，国家卫健委正式官宣D-阿洛酮糖被批准为新食品原料。在此之前，D-阿洛酮糖在美国作为“一般认为安全的物质（GRAS）”管理；加拿大批准其为天然健康产品原料；澳大利亚和新西兰批准其为新食品原料。此次获批，标志着D-阿洛酮糖正式踏入国内新食品原料“黄金赛道”，而酶转化法作为其主流生产工艺，迎来了前所未有的发展机遇。
欣贝莱依托自研AI+合成生物学技术平台开发的新一代高性能D-阿洛酮糖3-差向异构酶——DAEase S+，具有高热稳定性、高催化效率和强底物特异性优势，能高效催化D-果糖异构化生成D-阿洛酮糖，为D-阿洛酮糖绿色生产提供强大工业应用支撑，助力千亿代糖市场破局。
DAEase | D-阿洛酮糖合成关键酶D-阿洛酮糖是一种六碳酮糖，少量天然存在于无花果、猕猴桃、小麦等食品中，能量系数约为1.67 kJ/g。作为一种极具潜力的新型甜味剂，D-阿洛酮糖凭借其低热量、高甜度及多种天然生理功能，成为了理想的蔗糖替代品。
展开剩余68%D-阿洛酮糖3-差向异构酶（D-allulose 3-epimerase，简称DAEase），是酶法合成D-阿洛酮糖的核心催化剂，能够将D-果糖异构化为D-阿洛酮糖，广泛存在于某些细菌和真菌中。
图 | D-阿洛酮糖和D-果糖
然而，尽管天然DAEase在实验室中表现出色，其在工业应用中仍面临诸多挑战：热稳定性和操作鲁棒性较差，难以在高温和复杂环境下长时间高效工作；储存稳定性不足，常温下容易失活；对金属离子的依赖较高，增加了生产成本和工艺复杂性等，限制了DAEase在大规模生产中的工业应用。
DAEase S+ | 从天然瓶颈到工业突破欣贝莱依托自研AI+合成生物学技术平台，通过先进的酶改造和固定化技术，突破了天然酶的局限性，成功开发出新一代高性能的D-阿洛酮糖3-差向异构酶——DAEase S+。
图 | D-阿洛酮糖3-差向异构酶产品
团队通过理性设计高效筛选DAEase，显著提升了其热稳定性和催化效率，并利用酶固定化技术实现多次重复使用，增强其储存稳定性。优化后的固定化酶DAEase S+在高温和复杂环境下表现出卓越的性能，能够在多次循环使用后仍保持高效的催化活性，为D-阿洛酮糖的绿色、高效生产提供强大技术支撑。
图 | 固定化D-阿洛酮糖 3-差向异构酶产品
作为欣贝莱欣维SynVita系列产品之一，D-阿洛酮糖具有广泛的应用前景：在食品领域，可替代蔗糖加入饮料、糖果和烘焙等产品中，为消费者带来低热量、高甜度的健康选择；在医药领域，可作为功能性食品添加剂或药物成分，辅助治疗糖尿病和肥胖症等。随着其正式获批，市场需求将迎来爆发式增长，未来发展前景十分广阔。
欣贝莱欣维SynVita系列产品聚焦大健康背景下预防与保健场景的核心需求，除D-阿洛酮糖外，还开发了包括D-塔格糖、乳果糖、D-甘露糖等在内的其他健康糖与功能甜味剂、保健及护肤原料产品，并持续进行高价值应用场景下更多欣品的挖掘与开发。
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