茴香菜和小茴香，傻傻分不清？原来是一家子！用法大不同！
逛菜市场买“茴香”包饺子，调料店买“小茴香”炖肉，是不是有点懵？这俩名字像兄弟，到底啥关系？今天这篇文章就来聊一聊，帮大家区分一下。
茴香菜和小茴香
它俩其实就是一株植物上长的！只不过一个吃叶子（茴香菜），一个用籽（小茴香）！
展开剩余76%具体是怎么回事呢？
1.茴香菜和小茴香是同一个妈生的：
- 甭管地里长的绿油油茴香菜，还是调料罐里的小粒粒小茴香，都来自同一种植物，学名叫“茴香”（咱老百姓不用记这名儿）。
- 简单说，你买的茴香菜秧子，长老了、开花结籽了，那籽收下来、晒干了，就是小茴香！
2. 茴香菜是什么？是吃叶子的鲜菜！
菜摊上绿绿的，叶子细细碎碎的像羽毛，杆子嫩的时候也是绿的。闻着有一股特别的清香，有点像八角味儿，但更“冲”、更新鲜。
这可是包饺子、包子的灵魂馅料啊！尤其是茴香猪肉馅，那叫一个香！还能焯水拌个凉菜（比如拌点豆腐丝），或者清炒一下，都行！记住：买它就是当绿叶菜吃！
3. 小茴香是什么呢？
小茴香是炖肉去腥的香料籽！
调料铺里卖的小颗粒，比大米小点，黄绿色或灰棕色，细细长长的，身上还有几条小沟沟。味道可浓烈了！比茴香菜的叶子味儿冲得多、甜得多，就是炖肉时那个熟悉的“大料”味儿（跟八角有点像，但不是八角）。
如何使用小茴香？
小茴香可是厨房去腥增香的大宝贝！也是炖肉必备！ 牛羊肉、猪蹄、卤味、酱牛肉… 放点它，膻味腥味跑光光，香味扑鼻！
- 烧烤腌肉、做五香粉也离不开它。
- 有些地方做烤饼、馕啥的也会放点。
- 外国有些很冲的酒（像茴香酒）也是用它调的味儿。
- 记住：买它就是当调料使！
4. 为啥名字这么乱？容易搞混？
- 因为这整棵植物都叫“茴香”，咱老百姓图省事：
- 主要吃它嫩叶子嫩杆，就叫它“茴香菜”或者干脆叫“茴香”（菜市场都这么叫）。
- 主要用它的籽，就叫“小茴香”或者“茴香籽”。
- 还有个原因：为了跟“大茴香”区别开！“大茴香”其实就是八角，长得像小星星那个，味道有点像，但完全不是一家的东西！小茴香是“籽”，八角是“果”。
想包饺子、拌凉菜？ ️ 去菜市场，买带叶带杆的绿茴香菜！ (那是吃叶子的菜！) 想炖肉香、卤味香，那就去调料店，买黄绿色的小粒粒小茴香！ (那是当香料用的籽！) ，它俩就是一棵植物贡献了两个宝贝：叶子当菜，籽当料！各司其职，都是厨房好帮手。 #茴香菜#
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